Cake aux deux olives

Voici un cake salé des plus classiques mais aussi des plus délicieux... simple et facile à réaliser. Le mélange des deux olives et de la mortadelle apporte à ce dernier un moelleux irrésistible.
Ce cake est parfait pour être dégusté en apéro ou le soir, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de mortadelle
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Égoutter les olives, ne pas les couper.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec l'huile et le lait.
- Ajouter la farine, le gruyère, les olives et la mortadelle coupée en petits morceaux.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.
- Incorporer délicatement la levure.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
- Faire cuire 50 min.
- Avant de démouler laisser le cake refroidir un peu.