J'ai un faible pour les gâteaux aux fruits. Les fruits donnent beaucoup de goût et de moelleux à la pâte. Comme nous avons beaucoup aimé le fondant aux poires, j'ai testé la recette avec des Golden. La version pommes met plus de temps à la cuisson et les fruits restent un peu plus fermes que les poires. Il est tout aussi délicieux que la version poires. Un gâteau à déguster sans modération.
Ingrédients : 5 pommes ( 650 gr net de pommes golden ), 2 cuillères à soupe de sucre ( 60 gr ), 2 cuillères à soupe de farine ( 45 gr ), 1 cuillère à soupe d’eau, 2 œufs, ½ sachet de levure, 50 gr de beurre. Parfum : vanille.
Préparation : tamisez ensemble la farine et la levure. Faites fondre le beurre sur feu doux. Battez les œufs et le sucre. Rajoutez l’eau. Mélangez. Rajoutez la farine. Mélangez bien. Rajoutez le beurre. Mélangez. Épluchez les pommes. Coupez-les en 2. Enlevez le cœur. Coupez en très fines lamelles au robot ( 1 minute ) à la râpe ou à la main. Mettez les tranches de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement.
Couvrez le moule de papier alu : fond et bords. Beurrez-le. Versez l’appareil pâte / pommes dans le moule. Égalisez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Mettez dans un four préchauffé à 180°C ( th.6 ). Laissez cuire 30 à 40 min selon le four. Enfoncez un couteau ou une aiguille qui doit ressortir sec. Laissez refroidir. Démoulez délicatement. Servez nature ou avec une crème ( anglaise, au chocolat ou caramel ). Dégustez, bon appétit.
