Cuisine : sucettes au foie gras, une autre façon de déguster le foie gras
Une mise en bouche facile à faire qui "en jette" et qui permet de déguster le foie gras autrement. Veillez à faire de petites pièces afin que le plaisir soit court mais intense. La présence du chocolat doit être juste suggérée afin de ne pas masquer le goût du foie gras. Il doit apporter une petite touche originale en restant discret. Je vous conseille de les servir avec un petit toast grillé (découpé en forme d'étoile par exemple) qui sera piqué sur le bâtonnet. Je ne l'ai pas fait et cela manquait.
La recette : foie gras cuit - noisettes, pignons de pin et noix- un peu de chocolat noir. Sortir le foie gras une demi-heure à température ambiante pour qu'il soit souple. Pendant ce temps faire griller les fruits secs et les concasser grossièrement. Former de petites boules avec le foie gras, les rouler dans les fruits secs torréfiés et les piquer sur un bâtonnet. Remettre une heure au froid. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Tremper légèrement chaque sucette de foie gras dans le chocolat. Poser sur une feuille de papier sulfurisé et remettre au froid jusqu'au moment de servir. Le foie gras a été gracieusement offert par Jours Heureux. Il est parfait pour ce type de préparation.
