Cuisine : un potage aux oeufs, la "Stracciatella"
Chers amis, dans cet hiver glaciale qui peine à passer pour laisser la place aux beaux jours de printemps, je vous présente la recette de la "Stracciatella" qui j’espère pourra vous réchauffer un peu. Il s’agit d’un potage aux œufs qui figure parmi les recettes les plus connues en Italie car elle est simple, parfumée et rapide à préparer . Cependant on peut la présenter dans un repas de classe car elle très délicate. On trouve cette recette surtout dans la région de Rome et en Ombrie mais on peut la trouver dans des autres régions du Bel Paese.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tasses (1 l) de bouillon de viande de boeuf fait maison
3 oeufs
Une pincée de poivre
1/2 noix de muscade râpée
4 c. à soupe de parmesan râpé
Jus d’un demi citron
Quelques tranches de pain
Préparation : Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la demi noix de muscade râpée, le poivre et sel, le parmesan et le jus de citron. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition puis incorporez le mélange d’œuf. Lorsque le mélange commence à coaguler, remuez à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet pour y défaire l’oeuf. Mettez quelques goûtes d’huile d’olive dans une poêle et faites griller les tranches de pain coupées en cubes. Servez le potage accompagné des petits croûtons grillés et vous pourrez déguster cette merveille et vous réchauffer en même temps. Gustosamente.
