Je suis entrée dans ma période "glace". Après la fraise, voici venue la vanille, une épice fantastique pour une glace onctueuse et riche en saveurs. Elle est parfaite à manger toute seule ou en accompagnement d'un brownie, d'une salade de fruits ou encore dans une Pavlova comme à Pâques.
Je vous livre un petit secret : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 20% ou même 0%. Elle sera un peu moins onctueuse mais le goût sera assez proche pour en déguster sans culpabiliser ! Je profite de ce début de semaine pour vous demander encore de l'aide pour le concours Marie-Claire idées : je marine à la 5ème place et l'écart se creuse vraiment avec les 4 premiers. N'hésitez donc pas à voter et aussi à partager...!
Ingrédients : 5 jaunes d’œufs, 125 g de sucre, 1/2 litre de lait, une gousse de vanille, 300 g de crème fraîche. Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites infuser le lait avec la gousse de vanille que vous aurez ouverte et dont vous aurez gratté les graines. Lorsque le lait arrive à ébullition, ôtez-le du feu et incorporez-le au mélange œufs et sucre.
Remettez le tout dans la casserole et faîtes prendre sur le feu en tournant la cuillère sans arrêt. Il faut la faire épaissir sans la faire bouillir (sinon les œufs coagulent). La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Attendre qu’elle refroidisse puis ajoutez la crème fraîche et remuez. Faites turbiner dans une sorbetière puis mettez au congélateur.
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la glace dans un récipient et remuez régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux. Bonne dégustation !
