Cuisine : queue de lotte à la sauce cognac et fleur de capucine

Découvrez une recette de queue de lotte façon gastronomique, délicieuse, goûteuse, et tout de même facile à réaliser !

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 kg de queue de lotte coupée en 6 morceaux (ou 6 queues portions),
- 1 kg de tomates fraîches, mondées, épépinées, hachées,
- quelques fleurs de capucine
- 2 échalotes émincées
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de crème fraiche légère
- 2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gorgée de cognac
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de boeuf
- poivre

Cette recette nous provient du blog d'Eleonora, qui vit en Alsace, région du bien-vivre par excellence, et qui a un goût prononcé pour l'art culinaire et les recettes de cuisine : http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2010/01/queue-de-lotte-a-la-sauce-cogn.php.