Tortellinis au pesto de roquette et yaourt de chèvre, une ancienne recette pleine d’inspiration pour les amateurs de sauce à l’ail bien relevée.
Première expérience de ce délicieux pesto, mais avec de la roquette blanchie.Cela lui enlève cette petite amertume que donne la salade. Yaourt de chèvre bio, pignons de pin et huile d’olive, mixez le tout, et c’est le soleil dans votre assiette. On tentera le basilic à la place de la roquette, sans le blanchir. Je vous garantis un petit moment de fraîcheur, dans la douce chaleur des tortellinis, quel plaisir !
Qu’on ne se bloque pas pour cette préparation. Cela va très vite. Je
dirai que le plus long, c’est de faire bouillir l’eau, pendant que le
saladier avec l’eau froide attend sagement. On essore bien la salade
avec ses mains, afin d’avoir le moins d’eau possible, car gare sinon à
la sauce trop liquide. Un petit conseil : faire cuire les tortellinis
selon le temps indiqué
sur l’emballage, pas plus, car cela ne ressemble à plus rien ensuite.
Et en bon amateur de pâte al dente, c’est un vrai sacrilège de les
servir trop cuites.
Préparation : 20 min - Cuisson : en tout 10 min
Coût : facile et abordable
Marché pour 4 personnes
-1 sachet de tortellinis ricotta-épinards
-huile d’olive
-2 poignées de roquette fraîche
-1 gousse d’ail
-1 cuillerée de pignons de pin
-1 yaourt de chèvre
-sel
Préparation :
- Faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau avec
un filet d’huile d’olive.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, faites blanchir la
roquette pendant environ 3min. Rafraîchissez-la à l’eau glacée.
- Dans un mixeur, déposez 2 cuillères d’huile d’olive, la roquette
blanchie, l’ail et les pignons.-
-Mixez le tout et salez.
- Mélangez le pesto au yaourt.
Servez les pâtes chaudes en les arrosant de cette sauce.
