Un petit smoothie surprenant aujourd'hui, saveur tomate. Associée à la vanille, cela donne une boisson délicieusement rafraichissante et savoureuse, en plus d'être light. J'ai participé la semaine dernière à un atelier à l'espace Cook & Coffee avec la Chef Cathleen Boydron.
Américaine de naissance, elle travaille en France et enseigne la cuisine française. Diplômée de l’Ecole Ferrandi, elle a peaufiné son apprentissage dans les restaurants d’Hélène Darroze et du Ritz. Nous avons passé deux heures très agréables, à cuisiner des "fruits qui se prennent pour des légumes et vice-versa", pour un résultat surprenant à chaque recette.
En plus de plein de petites astuces, j'ai découvert un nouvel instrument de cuisine : l'épluche tomates ! Je ne sais pas si vous connaissez déjà ce petit outil mais j'ai trouvé ça super. Bon, vous allez me dire que vous en utilisez un depuis 10 ans et je vais avoir l'air d'une ringarde tant pis ! Ce sera quand même mon prochain achat culinaire ! En attendant, je vous souhaite un bon début de semaine gourmand...
Ingrédients pour 6 personnes
6 tomates mûres
2 gousses de vanille
300 g de fromage blanc
50 g de cassonade
2 cuilleres à soupe de sirop d'agave
6 feuilles de basilic
une dizaine de glaçons
Posez les feuilles de basilic sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez-les de sucre glace. Placez au congélateur une heure environ. Pelez les tomates à l'aide d'un économe spécial tomates et taillez-les en quartiers. Mettez dans une casserole les quartiers de tomate, la cassonade et les gousses de vanille préalablement ouvertes et grattées pour en retirer les graines. Laissez compoter sur feu doux, puis laissez refroidir.
Quand la purée de tomates est bien froide, ôtez-les gousses de vanille et mixez. Transférez la purée de tomates dans le bol d'un blender avec le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons. Servez dans des verres glacés avec une feuille de basilic givrée.
Version Cooking-Chef :
Posez les feuilles de basilic sur une feuille de papier cuisson et
saupoudrez-les de sucre glace.
Placez au congélateur une heure environ.
Pelez les tomates à l'aide d'un économe spécial tomates et taillez-les
en quartiers.
Placez-les dans le bol du Cooking-Chef muni du batteur souple.
Réglez la température sur 70°C, vitesse 2 pour 15 minutes.
Laissez refroidir.
Quand la purée de tomates est bien froide, ôtez-les gousses de vanille et mixez. Transférez la purée de tomates dans le bol d'un blender avec le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons. Servez dans des verres glacés avec une feuille de basilic givrée.
