En partant du principe de la tarte aux pralines (que je n’ai pas encore eu l’occasion de tester.), j’ai utilisé des M&M’S en remplacement des pralines roses. Cela donne une sorte de ganache avec des éclats de cacahuètes qui croquent sous la dent. J’ai ajouté également quelques carrés de chocolat pour deux raisons. Il vient renforcer le goût du chocolat de la ganache et permet d’obtenir une couleur chocolatée bien plus appétissante que l’espèce de ganache verdâtre obtenue avec le mélange des colorants des M&M’S. Lors de mes photos, la ganache n’était pas complètement prise d’où l’effet un peu coulant. Cependant, c’est presque plus appétissant comme ça !
Doublez les doses de pâtes et de ganache pour une tarte de taille standard. Pour une tarte de 20cm de diamètre (4 parts) : 100g de M&M’S 25g de beurre 25g de chocolat noir 70 % 150g de crème liquide 1 pâte sablée au cacao (quantité à diviser par deux) cacao amer. La pâte sablée cacao ; Préparez la pâte selon la recette (lien dans la liste des ingrédients). Étalez la pâte sablée et déposez-la dans le cercle à pâtisserie (ou moule à tarte). Foncez votre moule, c’est à dire, faites épouser la pâte à votre moule.
A l’aide d’un couteau, retirez l’excédent de pâte. Découpez un cercle de même diamètre dans du papier sulfurisé et déposez-le dans votre fond de pâte. Versez des lentilles, haricots secs ou pois cassés. Cela servira de poids et évitera à la pâte de gonfler lors de sa cuisson. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12 min. Retirez le papier sulfurisé et les lentilles. Laissez refroidir.
La ganache M&M’S ; Versez dans une casserole la crème liquide et les M&M’S. Faites chauffer sur feu moyen le temps que les M&M’S fondent. Mélangez continuellement : les cacahuètes vont se retrouver sans leur coque chocolat. Ajoutez à ce moment-là le beurre et le chocolat. Mélangez sur feu doux jusqu’à parfaite homogénéité. Versez cette ganache dans votre fond de tarte. Entreposez au réfrigérateur pendant 4-5 heures minimum. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de cacao amer.
