News-de-Stars dans la cuisine de Pierre-Sang
News-de-Stars a participé à la soirée de lancement de Top Chef 3 organisée par Pierre-Sang, candidat de la saison 2, dans son nouveau restaurant. La soirée a été riche en rencontres, en conversations autour de la cuisine et du projet de Pierre-Sang. Nous vous donnons toutes nos impressions !
Le rendez-vous était fixé lundi 30 janvier à 19h30 dans un resto du 11ème arrondissement de Paris. Nous voilà dans le quartier, nous cherchons le numéro 55 de la rue. Nous arrivons devant un petit bistrot aux allures un peu vieillottes à l'angle de la rue Oberkampf et Gambey. Mais l'ambiance conviviale que nous percevons à travers la porte vitrée nous donne tout de suite l'envie d'y entrer. Nous apercevons Pierre-Sang qui nous accueille chaleureusement, ravi, un grand sourire aux lèvres.
Au programme de la soirée : la diffusion du premier épisode de Top Chef 3 tout en dégustant un apéro dinatoire préparé par Pierre-Sang lui-même. Nous surprenons Tiffany, qui était arrivée cinquième du concours l'année dernière et future chroniqueuse pour News-de-Stars, en pleine préparation de tapas. Les odeurs sont alléchantes, tout le monde est très à l'aise et accessible. L'ambiance à la bonne franquette nous a séduit et à en croire ses proches, c'est cette atmosphère que Pierre-Sang veut faire ressentir aux clients de son futur restaurant.
Sa maman, ses proches, ses amis, des professionnels, des anonymes, des anciens et des nouveaux candidats de Top Chef, tous étaient réunis autour d'un verre de vin et de produits magnifiques. Huîtres, jambons, plateau de fromages, Pierre-Sang n'a pas lésiné sur la fraîcheur et la qualité des produits.
On branche la télé derrière le bar pour ne pas manquer le lancement de la troisième saison et chacun y va de son commentaire. Présents dans la salle, deux petits nouveaux de la saison 3 : Tabata et Juan qui se découvrent à l'écran. Entre éclats de rires, confidences et petits conseils, tout le monde semble très à l'aise.
Pierre-Sang n'a pas décroché de la soirée, il s'est occupé de ses invités avec beaucoup d'attention, tout en passant derrière les fourneaux, prodiguant des conseils aux nouveaux et en répondant à nos questions. Pierre-Sang qui s'était illustré dans la deuxième saison de Top Chef, a fini sur la troisième marche du podium. Mais c'est un jeune homme ambitieux qui se lance aujourd'hui dans l'ouverture de son propre restaurant. Installé rue Oberkampf dans un quartier populaire, perpétuellement en mouvement et vivant où commerçants et résidents cultivent cette ambiance de proximité. A la place de ce vieux bistrot on y aurait bien mis un opticien ou un coiffeur mais les commerçants voisins se sont battus et sont ravis d'accueillir Pierre-Sang dans les environs. Le jeune homme a déjà séduit ses voisins et semble très bien intégré dans le quartier, son projet est perçu comme une bouffée d'air frais là où la restauration rapide se fait une place de plus en plus large.
Le poissonnier de la rue d'en face nous explique que Pierre-Sang a débuté les festivités dès 17h en invitant tous les commerçants du quartier à se joindre à lui. Tous les invités sont unanimes au sujet de l'ex candidat de Top Chef. Pierre-Sang est un bon vivant qui aime cette proximité avec les gens dans son métier, avec ses fournisseurs, avec ses clients et c'est un gros bosseur !
Il nous a présenté les plans de son nouveau restaurant. Il prévoit de tout casser pour faire une cuisine ouverte afin que ses clients puissent le voir cuisiner. Il veut faire de son restaurant un lieu atypique qui soit au service du client. L'agencement de son établissement va de paire avec le quartier : ils sont ancrés dans cet esprit de proximité auquel Pierre-Sang est très attaché. Pierre-Sang s'engage à travailler avec les commerçants des alentours : "si le client veut du poisson, j'irais lui chercher du poisson à la poissonnerie d'en face". Il ne veut pas de menu définitif et souhaite proposer des plats à des prix accessibles.
Nous avons passé une soirée à l'image des mets que nous avons dégustés, savoureuse et délicieuse ! Pour voir les photos de l'évènement, cliquez sur le lien ci-dessous :
