Verrines d'amandes au pain d'épice

Envie de crème et d'amandes ? Ces verrines, au pain d'épice, parfumées à l'amande amère sont parfaites. Une crème légère et bien goûteuse grâce à l'ajout de zeste d'orange et d'essence d'amandes amères.... De plus cette crème se marie très bien avec le pain d'épice
A vos cuillères !

Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide + 2 c à soupe
- 2 œufs + 3 jaunes
- 60 g de sucre
- 1 c à soupe de farine
- Le zeste d'une orange
- 1/2 c à c d'extrait d'amandes amères
- 50 g de chocolat noir
- 3 tranches de pain d'épice
-Amandes effilées
- Porter à frémissement le lait et 20 cl de crème avec le zeste d'orange.
- Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs,et les œufs avec le sucre et la farine.
- Ajouter la préparation au lait chaud en fouettant.
- Enfin, ajouter l'amande amère.

- Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et sans faire bouillir.
- Ôter les zestes.
- Répartir dans des coupes en alternant avec le pain d'épice.
- Laisser refroidir 4 h au réfrigérateur.
- Faire fondre le chocolat avec le reste de crème liquide sur feu doux.
- Mélanger pour obtenir une crème lisse.
- Toaster le pain d'épice et le mixer.
- Servir les crèmes napées de chocolat tiède et parsemées de pain d'épice et d'amandes effilées.